为什么大家都称呼李明为“傻子龙婿”？

因为尽管李明智商不高，但他非常善良，对岳父岳母和妻子一直悉心照顾，大家觉得他的真诚和执着比聪明才智更重要，因此亲切地称呼他为“傻子龙婿”。